Линија за производњу пастеризованог млека

Основни ток процеса за пастеризовано млеко

Прихватање сировог млека → бистрење → хлађење и складиштење млека → хомогенизација → пастеризација → хлађење → пуњење → хлађење

Основна производна опрема линије за производњу пастеризованог млека

Цистерне за складиштење млека; опрема за бистрење; опрема за хомогенизацију; опрема за пастеризацију; опрема за пуњење; расхладна опрема; потпуно аутоматска ЦИП опрема за чишћење; изолована транспортна возила.

Различите линије за производњу пастеризованог млека са различитим нивоима производње захтевају опрему различитих величина.  ИНТОП може да повеже ваше захтеве.

Параметри процеса пастеризације

Принцип пастеризованог млека заснива се на слабој топлотној осетљивости патогена и других микроорганизама. Контролисањем одговарајуће температуре и времена могу се убити патогени микроорганизми у млеку. Међутим, споре отпорне на топлоту не могу се потпуно елиминисати у млеку. Због тога, да би се обезбедио квалитет и безбедност млечних производа, пастеризовано млеко мора да се чува на ниској температури од око 4°Ц.

Методе термичке обраде за пастеризацију укључују: једна је дуготрајна ниска температура (ЛТЛТ), која укључује одржавање температуре на 62~65℃ током 30 минута; други је високотемпературно кратко време (ХТСТ), што укључује држање на 72 ~ 76 ℃ 15 секунди или 80 ~ 85 ℃ 10 ~ 15 секунди да би се убили патогени и смањио укупан број бактерија за 90% ~ 95%, уз одржавање сензорних квалитета и нутритивних компоненти млека. Поред тога, млеко садржи неке компоненте и микроорганизме који могу утицати на његов укус и рок трајања. Сврха пастеризације је да се ови микроорганизми минимизирају кроз термичку обраду и да се униште или инхибирају ензими у млеку, као што су редуктаза и алкална фосфатаза, чиме се побољшава стабилност укуса и продужава рок трајања. Многе земље и региони широко усвајају комбинацију 63℃ за 30 минута и 72℃ за 15 секунди у својим релевантним прописима и стандардима.

Интопови плочасти пастеризатори и резервоари за пастеризацију могу бити дизајнирани према вашој линији за производњу пастеризованог млека. Ако вам је потребно да обезбедимо опрему која испуњава ваше захтеве процеса пастеризације, контактирајте нас.