Линија за производњу сока од ананаса

Које су здравствене предности сока од ананаса?

1. Хидратација и гашење жеђи: Сок од ананаса је добар за вас јер има пуно глукозе, фруктозе, витамина, лимунске киселине и протеина. Помаже да се охладите, детоксикујете и одржавате хидратацију.

2. Крвни притисак и смањење липида: Богат јонима калијума и калцијума, сок од ананаса помаже у спречавању едема док ефикасно снижава крвни притисак и смањује липиде у крви.

3. Помаже код затвора: Сок од ананаса покреће пробавни систем, што помаже код затвора и убрзава уклањање токсина.

4. Повећава апетит: Сок од ананаса помаже у варењу, јача слезину и зауставља дијареју. Бутил ацетат, који покреће пљувачку и чини вас гладним, даје му укусан мирис.

Какав је општи ток процеса линије за производњу сока од ананаса?

1. Одабир сировина: У линијама за производњу сока од ананаса, плодови треба да буду без трулежи и штеточина, а зрелост треба да буде између 80% и 100%.

2. Прање: Користите чисту воду да оперете прљавштину са коре воћа.

3. Сечење и гуљење: Ананас има пуно бромелаина и танина у својој кори, тако да ако не рукујете њима како треба, квалитет производа може да пати. Због тога се кора мора уклонити ручно.

4. Цеђење сока: Огуљени ананас ставите у соковник. После првог цеђења, помешајте пулпу са малом количином чисте воде, а затим поново притисните да бисте побољшали принос сока.

5. Филтрација: Свеже цеђени сок има доста грубих влакана и других ствари које не би требало да буду ту. Прво пролази кроз грубу, затим фину филтрацију. Груба филтрација користи филтер за стругање са величином ока од приближно 0,5-1,0 мм, дизајниран за уклањање грубих влакана и других нечистоћа. Фина филтрација користи центрифугални филтер са величином ока од 200-600 да би се ослободили свих суспендованих чврстих материја и колоидних честица које имају тенденцију да се таложе.

6. Дегазација: Када се сок обрађује, долази у контакт са ваздухом, што повећава садржај гаса. Вађење кисеоника зауставља или успорава оксидацију пигмената, витамина Ц, ароматичних једињења и других супстанци, што спречава погоршање квалитета. Користите вакуумску дегазацију. Додајте лимунову киселину у одређеном проценту од коначног производа да бисте променили киселост. Цев за прскање шаље сок у дегазер кроз вентил за контролу површине течности док је машина под вакуумом. Пумпа са вијком испумпава сок након што је дегазиран.

7. Стерилизација: Користите измењивач топлоте за стерилизацију одмах. За 15 до 30 секунди, нормална температура за стерилизацију је 93±2℃.

8. Хлађење: Након стерилизације сок охладити у очишћеном уређају за измењивање топлоте. Током овог процеса, стерилисани сок и сирови сок размењују топлоту, чиме се стерилисани сок хлади на око 50°Ц и загрева сирови сок.

9. Концентрација: Ставите сок у вакуум концентратор и додајте му 0,5г/кг натријум бензоата. Контролни вакуум око 640 ммХг са температурама кључања између 48-55°Ц. Притисак паре који се користи за грејање је између 0,5 и 1,5 кг/цм² (манометарски притисак). Концентрат је спреман за пуштање када укупна конверзија шећера достигне 57,5–60%.